Minuman Nusantara

Dingin, gurih, manis gula aren. Cendol, dawet, dan keluarga es santan.

Es & SantanCendolUntaian hijau tepung beras dalam santan dan gula aren. Ikon minuman dingin Nusantara.Es & SantanDawetKeluarga cendol versi Jawa Tengah dan Jawa Timur: lebih lembut, lebih banyak wajah.Es & SantanDawet Ayu BanjarnegaraDawet paling tersohor di Jawa, ditetapkan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2024.

• Es & SantanDawet Ireng PurworejoDawet hitam dari abu merang, dijual sejak 1950-an di tepi jembatan Butuh.
• Es & SantanEs DogerEs serut santan merah muda dengan tape, ketan hitam, dan pacar cina. Dari gerobak dorong Cirebon.
• Es & SantanEs GoyobodEs hunkwe kenyal khas Garut yang namanya berarti basah kuyup.
• Es & SantanEs Selendang MayangPuding tiga warna dari sagu aren dalam santan dan gula merah. Warisan Betawi yang kian langka.
• Es & SantanEs Pisang IjoPisang berselimut adonan hijau, bubur sumsum, dan sirup merah. Ikon Makassar.
• Es & SantanEs CincauJeli daun cincau hijau atau hitam dalam santan atau sirup. Dingin, licin, sederhana.
• Es & SantanEs TelerAlpukat, kelapa muda, nangka, dan santan. Lahir dari gerobak Jakarta pada 1980-an.
• Es & SantanEs KuwutSerutan kelapa muda, melon, selasih, dan jeruk nipis. Kesegaran khas Bali.
• Es & SantanEs Lidah BuayaPotongan daging lidah buaya dalam sirup. Minuman ikonis Pontianak sejak 1980-an.
• Es & SantanEs Laksamana MengamukKuini, santan, dan gula dalam segelas legenda dari Riau.

Hangat, pedas jahe, wangi rempah. Bandrek, bajigur, bir pletok, sarabba.

Wedang & RempahBandrekWedang jahe dan gula aren khas Sunda, kadang dengan serutan kelapa muda.Wedang & RempahBajigurSantan, gula aren, dan sedikit kopi. Minuman sore petani Priangan.Wedang & RempahBir PletokBir tanpa alkohol khas Betawi: jahe, secang, serai, dan rempah, merah menyala.

• Wedang & RempahSarabbaJahe, gula aren, santan, kuning telur, dan merica. Penghangat malam Bugis-Makassar.
• Wedang & RempahWedang RondeBola ketan isi kacang dalam kuah jahe. Tangyuan yang menjadi Jawa.
• Wedang & RempahWedang UwuhRacikan daun dan kayu rempah dari Imogiri yang namanya berarti sampah.
• Wedang & RempahSekotengKuah jahe berisi kacang hijau, kacang tanah, pacar cina, dan roti. Hangat dan kenyang.
• Wedang & RempahWedang JaheMinuman jahe paling dasar di Jawa, dan induk banyak wedang lain.
• Wedang & RempahWedang SecangSeduhan kayu secang yang merah alami, sering dipadukan jahe dan serai.
• Wedang & RempahSTMJSusu, telur, madu, jahe. Minuman malam Malang yang menyebar ke seluruh Jawa.
• Wedang & RempahAir GurakaAir jahe dan gula aren bertabur kenari dari Ternate dan Halmahera.

Racikan rimpang dan daun yang diminum untuk kebugaran sehari-hari.

Jamu & LolohJamuRacikan rimpang, daun, dan rempah untuk kebugaran. Warisan Budaya Takbenda UNESCO 2023.Jamu & LolohKunyit AsamJamu paling populer: kunyit, asam jawa, gula. Segar, oranye, sedikit sepat.Jamu & LolohBeras KencurJamu manis-hangat dari beras sangrai dan kencur. Sering jadi jamu pertama anak-anak.

• Jamu & LolohLoloh CemcemPerasan daun kedondong hutan dari Desa Penglipuran, Bali. Asam, asin, sepat, segar.

Dari sadapan mayang palem: lahang, legen, tuak, dan sulingannya.

Nira & FermentasiTuakSatu kata, banyak minuman: dari nira segar sampai hasil fermentasi, tergantung daerahnya.Nira & FermentasiTuak BatakNira aren yang difermentasi dengan kulit kayu raru, diminum di lapo tuak.Nira & FermentasiBallo TorajaTuak Toraja dari aren, lontar, atau beras, disajikan dalam bambu pada upacara adat.

• Nira & FermentasiTuak DayakTuak beras ketan yang diragikan untuk Gawai, pesta panen masyarakat Dayak.
• Nira & FermentasiLahangNira aren segar khas Sunda, manis dan dingin, dijual dalam ruas bambu.
• Nira & FermentasiLegenNira siwalan segar dari pesisir utara Jawa. Manis, sedikit berbuih, cepat berubah.
• Nira & FermentasiSopi & MokeSulingan tuak lontar dan aren dari Maluku dan Flores yang lekat dengan adat.

Cara-cara khas Nusantara memperlakukan daun teh dan biji kopi.

Teh & KopiTeh TaluaTeh dengan kuning telur kocok yang berlapis lima. Minuman lapau Minangkabau.Teh & KopiKawa DaunSeduhan daun kopi sangrai dalam tempurung kelapa. Cara Minang menikmati kopi tanpa biji.Teh & KopiKopi JossKopi tubruk yang dicemplungi arang membara. Lahir di angkringan dekat Stasiun Tugu.

• Teh & KopiTeh PociTeh melati dalam poci tanah liat dengan gula batu yang tak boleh diaduk. Tegal.
• Teh & KopiKupi KhopKopi dalam gelas terbalik dari Meulaboh, Aceh Barat. Diminum lewat piring.

Cara lain menjelajah: lewat daerah asalnya, lewat bahan yang membentuknya, atau lewat pertanyaan di Kenali Minuman.