Kupi khop adalah cara menyajikan kopi khas Meulaboh, Aceh Barat. Kopi tubruk diseduh dalam gelas, gelas ditutup piring kecil dan dibalik, lalu peminum menyelipkan sedotan di antara bibir gelas dan piring atau meniup pelan sehingga kopi merembes ke piring, dan menyeruputnya dari sana. Dalam bahasa Aceh khop berarti tertelungkup.
Mengapa kopinya tidak tumpah
Gelas yang penuh dan dibalik cepat di atas piring menahan kopinya karena tekanan udara luar lebih besar daripada di dalam gelas yang tertutup; kopi hanya keluar bila udara bisa masuk. Meniup lewat sedotan ke celah bibir gelas memasukkan udara sedikit demi sedikit, dan kopi merembes sedikit demi sedikit pula. Ampas kopi mengendap di dasar gelas yang kini ada di atas, jadi yang sampai ke piring kopi yang relatif bersih. Kopinya tetap panas lebih lama karena permukaannya tertutup.
Dari perahu nelayan
Cerita yang diturunkan di Meulaboh: nelayan menyeduh kopi sebelum melaut dan membalik gelasnya supaya kopi tetap hangat dan tidak kemasukan pasir atau serangga saat mereka pergi. Cara ini kemudian menjadi kebiasaan warung kopi di kota. Cerita lain mengaitkan bentuk gelas terbalik dengan kupiah meukeutop, penutup kepala Teuku Umar, pahlawan dari Aceh Barat; kaitan ini lebih merupakan kebanggaan daerah daripada penjelasan asal-usul, dan kami memuatnya sebagai itu.
Kopi di Aceh
Aceh adalah penghasil kopi Gayo yang mendunia dan punya budaya warung kopi yang sangat kuat: kopi saring, kopi sanger (kopi susu kental yang disaring), dan kupi khop adalah tiga cara Aceh memperlakukan kopi. Kupi khop paling teatrikal di antara ketiganya, dan karena itu menjadi ikon Meulaboh.
Sumber & bacaan
- Kupi khop Wikipedia (Indonesia).
- Kopi Khop, Membalut Erat Tradisi dalam Secangkir Kopi yang Terbalik ANTARA Aceh.
