Kenali Bahannya
Empat belas bahan yang berulang di hampir setiap gelas. Setiap halaman menjelaskan apa yang bahan itu berikan, cara mengolahnya, dan minuman mana yang bergantung padanya.
Rimpang & rempah
- JaheRimpang pedas-hangat yang menjadi tulang punggung hampir semua wedang.
- KunyitRimpang oranye dasar kunyit asam dan banyak jamu lain.
- KencurRimpang beraroma kamper yang menjadi jiwa beras kencur.
- SeraiBatang beraroma jeruk yang menyegarkan bandrek, bir pletok, dan air guraka.
- SecangSerutan kayu yang mewarnai bir pletok dan wedang uwuh menjadi merah.
- Asam JawaDaging buah asam yang memberi rasa segar pada kunyit asam dan sinom.
Palem: nira, gula, buah
- NiraCairan manis sadapan mayang palem, bahan gula, lahang, legen, dan tuak.
- Aren (Enau)Palem serbaguna: nira untuk gula dan tuak, buahnya jadi kolang-kaling.
- Lontar (Siwalan)Palem daerah kering: nira untuk legen dan tuak, buah untuk es siwalan.
- Gula ArenGula dari nira aren: karamel, lunak, harum. Pemanis utama cendol, bandrek, dan bajigur.
- SantanPerasan kelapa parut yang memberi gurih dan tubuh pada es maupun wedang.
Daun & pati
Segitiga rasa
Tiga bahan menjelaskan separuh minuman dingin Nusantara: santan untuk gurih, gula aren untuk manis, pandan & suji untuk wangi. Dua bahan menjelaskan separuh minuman panasnya: jahe dan serai. Dan satu cairan menjelaskan keluarga nira: nira.