Pesisir utara Jawa Timur, dari Tuban ke Lamongan dan Gresik, adalah tanah lontar. Dari sana datang legen, nira siwalan segar yang dijual dari bumbung bambu, dan es dawet siwalan yang mempertemukan dawet dengan daging buah lontar. Ke selatan, Ponorogo menjaga dawet Jabung dengan sagu aren dan gempolnya, dan mengklaim dawet tertua di Jawa lewat Prasasti Taji; kami membahasnya di dawet. Malang yang dingin dan punya sapi perah melahirkan STMJ dan wedang angsle. Surabaya identik dengan sinom, jamu daun asam muda yang lebih manis daripada kunyit asam.
Minuman yang dibahas
- Es & SantanCendolUntaian hijau tepung beras dalam santan dan gula aren. Ikon minuman dingin Nusantara.
- Es & SantanDawetKeluarga cendol versi Jawa Tengah dan Jawa Timur: lebih lembut, lebih banyak wajah.
- Wedang & RempahWedang JaheMinuman jahe paling dasar di Jawa, dan induk banyak wedang lain.
- Wedang & RempahSTMJSusu, telur, madu, jahe. Minuman malam Malang yang menyebar ke seluruh Jawa.
- Jamu & LolohJamuRacikan rimpang, daun, dan rempah untuk kebugaran. Warisan Budaya Takbenda UNESCO 2023.
- Jamu & LolohKunyit AsamJamu paling populer: kunyit, asam jawa, gula. Segar, oranye, sedikit sepat.
- Jamu & LolohBeras KencurJamu manis-hangat dari beras sangrai dan kencur. Sering jadi jamu pertama anak-anak.
- Nira & FermentasiLegenNira siwalan segar dari pesisir utara Jawa. Manis, sedikit berbuih, cepat berubah.
Kopi kothok
Jawa Timur punya cara merebus kopi bersama gula dan air sampai mendidih, kopi kothok. Pegawai kereta api asal Jawa Timur yang merindukan kopi kothok di Yogyakarta adalah alasan Lik Man mencemplungkan arang ke kopi tubruk, dan lahirlah kopi joss.
Sinom
Sinom adalah jamu dari daun asam muda dan kunyit, lebih manis dan ringan daripada kunyit asam, dan sangat lekat dengan Surabaya. Perbandingannya di Apa Beda Kunyit Asam dan Sinom?.
Sumber & bacaan
- Es Dawet Siwalan Pusaka Jawatimuran.
- Mencicipi Kesegaran & Kegurihan Dawet Jabung Ponorogo TelusuRI.