Bukti tertulis tertua yang bisa diverifikasi menempatkan cendol dan dawet di Nusantara pada abad ke-19: kamus Makassar–Belanda 1859 (tjêndoló), buku masak Hindia 1866 ("Tjendol of Dawet"), dan Serat Centhini 1814–1823 (dawet). Klaim yang lebih tua, yaitu Kakawin Kresnayana abad ke-12 dan Prasasti Taji 901 M, beredar luas tetapi belum bisa kami verifikasi dari sumber primer. Malaysia dan Singapura punya tradisi cendol yang berkembang di pelabuhan-pelabuhan pada masa kolonial, dan sejumlah pakar mengaitkan gagasan dasarnya dengan faloodeh Persia atau tradisi Hakka. Kesimpulan yang jujur: cendol adalah warisan yang tumbuh bersama di kawasan ini, dengan jejak tertulis tertua di Jawa.
Bukti demi bukti
| Bukti | Tahun | Apa yang dikatakan | Penilaian Cremiera |
|---|---|---|---|
| Prasasti Taji, Ponorogo | 901 M | Diklaim menyebut "dawet" | Belum terverifikasi. Daftar hidangan Taji yang dipublikasikan (mengutip Timbul Haryono) memuat tuak, bukan dawet. Kami belum menemukan transkripsi yang memuat kata dawet. |
| Kakawin Kresnayana, Kediri | Abad ke-12 | Menurut Fadly Rahman, menyebut minuman tepung beras manis serupa cendol | Pendapat sejarawan kuliner yang dihormati, tetapi kami belum melihat kutipan baitnya. Dicatat sebagai klaim. |
| Serat Centhini, Surakarta | 1814–1823 | Menyebut dawet di antara makanan Jawa | Terverifikasi lewat rujukan berulang; naskahnya tersedia. |
| Makassaarsch-Hollandsch Woordenboek | 1859 | Lema tjêndoló: penganan tepung beras/sagu yang ditekan lewat kerangka bambu | Terverifikasi (dikutip dengan halaman di Wikipedia Inggris). |
| Oost-Indisch Kookboek | 1866 | Resep "Tjendol of Dawet" | Terverifikasi. Menunjukkan dua nama untuk satu hal. |
| Clifford & Swettenham, kamus Melayu | 1894 | Lema chendul: sagu disaring, dengan santan, garam, gula | Terverifikasi. Bukti cendol di Semenanjung Melayu abad ke-19. |
Soal Prasasti Taji
Klaim "dawet sudah ada sejak 901 M" hampir selalu berujung pada Prasasti Taji dari Ponorogo. Prasasti ini nyata dan memang memuat daftar hidangan pesta peresmian sima. Masalahnya, daftar hidangan yang dipublikasikan, termasuk oleh Museum Ullen Sentalu yang mengutip arkeolog Timbul Haryono, menyebut beras, kerbau, ayam, dendeng, telur, ikan, dan tuak, tanpa dawet. Kami menduga klaim dawet berawal dari kebanggaan lokal Ponorogo yang kemudian dikutip berantai. Bila ada transkripsi prasasti yang memuat kata itu, kami akan mengoreksi halaman ini; sampai saat itu, kami menandainya belum terverifikasi. Cerita prasastinya ada di Tuak dan Kawan-kawannya dalam Prasasti Jawa Kuno.
Malaysia dan Singapura
Cendol adalah sajian yang sangat hidup di Melaka, Pulau Pinang, dan Singapura, dan sengketa "milik siapa" meledak setiap kali media asing menyebut salah satunya sebagai yang terbaik, seperti ketika CNN pada 2018 menempatkan cendol Singapura dalam daftar makanan penutup terbaik dunia. Yang bisa dikatakan dengan tenang: kamus 1894 membuktikan cendol sudah ada di Semenanjung pada abad ke-19; sumber Malaysia sendiri mencatat versi es-nya berkembang di pelabuhan setelah es komersial tersedia; sebagian penjual Melaka menyebut cendol diperkenalkan pedagang India. Tidak satu pun bukti ini lebih tua dari bukti Jawa, dan tidak satu pun membatalkannya.
Persia dan Hakka
Dua teori lain memperluas peta. Sejumlah pakar kuliner mengaitkan cendol dengan faloodeh Persia, mi pati dalam sirup dingin yang di India menjadi falooda dan mungkin berlayar ke Asia Tenggara bersama pedagang. Yang lain menunjuk komunitas Hakka dan sajian bánh lọt Vietnam. Teori-teori ini masuk akal sebagai jalur pengaruh, bukan sebagai asal tunggal: ide "pati yang ditekan lewat saringan ke air dingin" bisa muncul di banyak tempat, dan santan dengan gula aren jelas Nusantara.
Yang bisa disimpulkan
Jawa punya bukti tertulis tertua yang terverifikasi, dan punya keragaman dawet yang tidak ada bandingnya. Semenanjung punya tradisi abad ke-19 yang mandiri dan versi es yang mendunia. Klaim seribu tahun belum terbukti. Cremiera menulis cendol sebagai minuman Nusantara dengan jejak tertua di Jawa, dan berhenti di situ.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah cendol berasal dari Indonesia?
Apakah benar cendol disebut dalam Prasasti Taji?
Sumber & bacaan
- Cendol Wikipedia (Inggris); rujukan 1859, 1866, 1894 dan diskusi asal-usul.
- Claimed by Malaysia and Singapore, Historian Confirms that Cendol is from Indonesia Seasia; Fadly Rahman.
- Makanan-Minuman Orang Jawa 1.100 Tahun Silam Museum Ullen Sentalu.
- Indonesians and Malaysians rage as CNN reports that Singapore has the best cendol Coconuts, 2018.
