Resep Wedang Ronde

Wedang ronde adalah tangyuan dalam kuah jahe. Kuahnya harus pekat, dan rondenya harus direbus sampai mengapung. Kenali minumannya di wedang ronde.

Bahan

• Ronde
• 150 gtepung ketan
• 1 sdmtepung beras
• 120 mlair hangat (kira-kira)
• sejumputgaram
• secukupnyapewarna merah muda dan hijau (opsional)
• Isian
• 75 gkacang tanah sangrai, dikupas, ditumbuk kasar
• 3 sdmgula pasir
• 1 sdmair
• Kuah jahe
• 1 literair
• 100 gjahe, dibakar dan digeprek
• 150 ggula pasir, atau campuran gula pasir dan gula merah
• 2 batangserai, dimemarkan
• 2 lembardaun pandan
• Pelengkap
• secukupnyakacang tanah sangrai, kolang-kaling rebus, roti tawar potong dadu

Cara membuat

1. Kuah: rebus air, jahe, serai, dan pandan 15 menit dengan api kecil. Masukkan gula, aduk larut. Saring, jaga tetap panas.
2. Isian: campur kacang tumbuk, gula, dan air sampai bisa dikepal. Bulatkan kecil-kecil seukuran kelereng.
3. Ronde: campur tepung ketan, tepung beras, dan garam. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan lentur dan tidak retak. Bagi tiga dan beri warna bila suka.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan, isi dengan bulatan kacang, tutup dan bulatkan.
5. Rebus ronde dalam air mendidih sampai mengapung, lalu 2 menit lagi. Angkat, rendam sebentar di air matang supaya tidak lengket.
6. Susun ronde, kacang sangrai, kolang-kaling, dan roti di mangkuk. Siram kuah jahe panas.

Yang diharapkan

Ronde kenyal-lembut dengan isian kacang yang berbutir dan manis, kuah jahe yang pedas-manis dan pekat, kacang sangrai yang masih renyah.

Kesalahan yang sering terjadi

• Adonan ketan terlalu kering: retak saat dibulatkan dan pecah saat direbus.
• Kuah encer: ronde terasa hambar.

Pengganti yang masuk akal

• Isian kacang bisa diganti wijen sangrai dengan gula.
• Gula merah untuk kuah memberi warna cokelat dan rasa lebih dalam.

Penyimpanan dan penyajian

Ronde yang sudah direbus tahan sehari di lemari es dalam sedikit air; panaskan dalam kuah. Kuah tahan 3 hari.

Variasi daerah

Wedang angsle Malang memakai kuah santan, bukan jahe, dengan petulo dan ketan. Sekoteng adalah kuah jahe yang sama tanpa ronde; lihat resep sekoteng.