Dari resep ini, tambahkan bahan dan Anda mendapat wedang lain: gula aren dan lada untuk bandrek, santan dan telur untuk sarabba, secang untuk wedang secang. Kenali minumannya di wedang jahe.
Bahan
- 80 gjahe emprit (atau jahe merah untuk yang lebih pedas)
- 1 literair
- 100 ggula: pasir, merah, atau batu
- 1 batangserai, dimemarkan
- 1 lembardaun pandan
- sejumputgaram
Cara membuat
- Bakar jahe di atas api sampai kulitnya sedikit hangus dan wangi. Kerik kulitnya, geprek.
- Rebus air, jahe, serai, pandan, dan garam 12–15 menit dengan api kecil. Jangan lebih lama.
- Masukkan gula, aduk larut, matikan api. Saring, sajikan panas.
Yang diharapkan
Kuning keemasan jernih, pedas jahe yang hangat dan bersih, manis sedang, wangi serai.
Kesalahan yang sering terjadi
- Rebus terlalu lama: pahit.
- Jahe muda: kurang pedas dan berair.
Pengganti yang masuk akal
- Gula merah memberi warna cokelat dan rasa lebih dalam; gula batu memberi manis paling bersih.
Penyimpanan dan penyajian
Tahan 3 hari di lemari es. Panaskan lagi tanpa mendidih.
Variasi daerah
Tambah gula aren, kayu manis, cengkih, lada, dan kelapa muda: resep bandrek. Tambah santan, kuning telur, merica: resep sarabba. Tambah segenggam secang: wedang secang.