Beras kencur adalah jamu yang paling ramah, dan rahasianya ada pada beras yang disangrai. Kencur cukup; terlalu banyak membuatnya seperti obat gosok. Kenali minumannya di beras kencur.
Bahan
- 50 gberas putih
- 100 gkencur tua, dikupas
- 1 ruasjahe (3 cm), dikupas
- 1 literair
- 120 ggula jawa, disisir
- 3 sdmgula pasir
- 1/2 sdmasam jawa, dilarutkan dan disaring
- sejumputgaram
- 1 lembardaun pandan
Cara membuat
- Rendam beras 2 jam. Tiriskan, sangrai di wajan kering dengan api kecil sampai kekuningan dan wangi, sekitar 10 menit.
- Blender beras sangrai, kencur, dan jahe dengan 400 ml air sampai halus. Peras dan saring dengan kain.
- Masukkan perasan, sisa air, gula jawa, gula pasir, asam, garam, dan pandan ke panci. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut dan hampir mendidih.
- Dinginkan, saring lagi. Sajikan dingin atau suhu ruang.
Yang diharapkan
Krem kekuningan, sedikit kental, manis dengan hangat kencur yang wangi kamper dan jahe yang samar di belakang.
Kesalahan yang sering terjadi
- Beras tidak disangrai: jamu berbau tepung mentah dan cepat basi.
- Kencur terlalu banyak: menyengat seperti balsam.
Pengganti yang masuk akal
- Gula aren untuk gula jawa: lebih gelap dan wangi.
- Tanpa jahe: lebih lembut, cocok untuk anak-anak.
Penyimpanan dan penyajian
Tahan 2 hari di lemari es. Kocok sebelum dituang karena pati beras mengendap.
Variasi daerah
Sebagian peracik menambahkan sedikit kunyit untuk warna, atau daun pandan lebih banyak untuk aroma.