Es kuwut adalah minuman rakitan: semua bahan dipotong dan dicampur dingin. Yang menentukan adalah jeruk nipis, yang membuatnya ringan. Kenali minumannya di es kuwut.
Bahan
- 2 butirkelapa muda: airnya (sekitar 600 ml) dan dagingnya diserut panjang
- 300 gmelon, diserut atau dipotong dadu
- 1 sdmbiji selasih, direndam air 15 menit sampai mengembang
- 2 buahjeruk nipis, diperas
- 4–6 sdmsirup melon atau sirup cocopandan
- secukupnyaes batu
Cara membuat
- Campur air kelapa, sirup, dan perasan jeruk nipis. Cicipi; harus asam-manis segar.
- Bagi serutan kelapa muda, melon, dan selasih ke empat gelas.
- Tuang campuran air kelapa, tambahkan es batu. Aduk.
Yang diharapkan
Bening kehijauan, asam-manis segar, gurih samar kelapa muda, kenyal-lembut serutan kelapa, licin selasih.
Kesalahan yang sering terjadi
- Kelapa terlalu tua: daging keras dan tidak bisa diserut.
- Jeruk nipis dilewatkan: terasa manis rata dan enek.
Pengganti yang masuk akal
- Melon bisa diganti timun suri atau blewah.
- Sirup diganti gula cair; warna lebih pucat.
Penyimpanan dan penyajian
Rakit saat akan diminum. Bahan yang sudah dipotong tahan sehari di lemari es.
Variasi daerah
Sebagian warung di Denpasar menambahkan nata de coco atau jeli.