Kalimantan adalah pulau yang paling sedikit kami tulis, dan kami memilih mengakuinya di sini daripada mengisi halaman dengan daftar minuman yang tidak kami riset. Dua yang sudah kami kerjakan mewakili dua dunia: tuak beras ketan masyarakat Dayak, yang dibuat khusus untuk Gawai dan disuguhkan kepada tamu di rumah panjang, dan es lidah buaya Pontianak, produk budidaya di lahan gambut yang tumbuh sejak 1980-an.
Minuman yang dibahas
- Es & SantanEs Lidah BuayaPotongan daging lidah buaya dalam sirup. Minuman ikonis Pontianak sejak 1980-an.
- Nira & FermentasiTuakSatu kata, banyak minuman: dari nira segar sampai hasil fermentasi, tergantung daerahnya.
- Nira & FermentasiTuak DayakTuak beras ketan yang diragikan untuk Gawai, pesta panen masyarakat Dayak.
Tuak yang tidak dari pohon
Berbeda dari Sumatra, Bali, atau Sulawesi, tuak Dayak umumnya dibuat dari beras ketan yang dikukus dan diragikan, bukan dari nira. Ini menempatkannya lebih dekat ke brem Bali dan ballo ase Toraja daripada ke tuak Batak. Karena dibuat untuk pesta, tuak Dayak muncul dan hilang mengikuti kalender adat. Lihat tuak Dayak.